Van onze wei naar uw bord
Rundspakketten – Weidekiek – Weitjes
Alles van onze wei:
Belgisch Witblauw
Het fokken van Witblauwe runderen is nog altijd de kern van ons bedrijf en als vleeskoe blijven deze rustige, maar imposante dieren onovertroffen.
Deel samen met een veertigtal gezinnen het vlees van een hele koe. Mals en smaakvol!
Weidekiek
Onze weidekipjes krijgen iedere morgen vers gras en dat proef en zie je.
De productie van onze weidekiek is seizoensgebonden, maar van eind mei tot eind september proberen we iedere week verse kip beschikbaar te hebben.
Weitjes vd Wildebeek
Eerst was er de weidekiek, en dan kwamen de weitjes.
Vers gras is ook hier het geheim ingrediënt voor pronte, knaloranje dooiers en een onvergelijkbare smaak. Weitjes zijn een superfood, een vitaminebom en de “gateway drug” bij uitstek om anders en beter te gaan eten!
Bram Bombeek
landbouwer-filosoof
Bram Bombeek (°1987) verliet vorig jaar het moeras van de Wetstraat voor de sappige weiden van de Wildebeek.
Hij raakte geïnspireerd door de filosofie en methodes van regeneratieve landbouwers als Joël Salatin en Richard Perkins. Nu gaat hij regenwormen kweken en lekker vlees.
ONS VERHAAL
“Alle vlees is gras”
Superieur van smaak
In ons gezin aten we zelden biefstuk op restaurant en kochten we het nooit in de supermarkt. We waren thuis veel beter gewoon. Voor onze vleespakketten kiezen we voor vrouwelijke dieren, robijnrood vlees met veel meer smaak.
Ook onze kip krijgt meer ruimte, elke dag vers gras en meer tijd om te groeien. Ook de smaak van Weidekiek is onvergelijkbaar met het intensief gekweekte vlees dat u in de winkel zal vinden.
Je bent wat je eet
De twee grote doders in de Westerse wereld zijn hart- en vaatziekten. Dat heeft veel, zo niet alles, met onze voeding te maken. Met de keuze voor gemak en de overvloed van suikers en geraffineerde koolhydraten.
Gezonde voeding is voor ons wat je zelf maakt en eet met anderen. Zelf ben ik veel meer beginnen koken onder de invloed van keto-, paleo en meer “traditionele” keukens. Vlees blijft extreem voedzaam, maar kies voor vlees van dieren die hun leven buiten hebben doorgebracht.
NIET DE KOE maar hoe
Wij willen geen vlees produceren voor de globale voedingsketen, maar voor mensen die we recht in de ogen kunnen kijken. We werken direct en lokaal.
Een koe hoort in de wei, want een koe die gras omzet in melk en vlees is een buitengewoon nuttig dier en geen klimaatboeman. Door te kiezen voor lokaal vlees, zorg je zelf rechtstreeks mee voor een aangename boerennatuur, een gezondere bodem en meer biodiversiteit.
Lees onze blog:
‘De koe is pure alchemie’ // Interview Knack
In plaats van als N-VA-woordvoerder bagger te ruimen op de sociale media, schept Bram Bombeek dezer dagen koeienmest uit de stal. Een gesprek met deze Pallieter 2.0 over subsidieslurpende boeren, het beperkte nut van een tractorrijbewijs en zijn weidekiekjes.' Allee,...
Chicken Liberation Front: welzijn van weidekiekjes
Vorige week heeft een ongetwijfeld goedmenende dierenvriend de deuren van mijn mobiele kippenstallen opengezet en de kippendraad losgescheurd. Een goede gelegenheid om iets te schrijven over dierenwelzijn in de kippenkweek. Koning Kip Ver zijn mijn kippen voor alle...
Meer en beter boeren
Nee, we moeten economische groei niet in vraag stellen om het klimaat te redden. Met een andere manier van boeren moeten we zorgen voor de groei van morgen, niet door meer maar door beter te produceren. Vaak heb ik de voorbije weken de vraag de vraag gekregen of ik nu...